dicas da Hora – Fôrmas/Fatias Você que trabalha com inúmeras receitas de bolos, fazendo bolos maravilhosos e gosta de revendê-los em fatias; veja aqui, tabelas de referência. As tradicionais “boleiras”costumam cobrar o bolo inteiro por quilo; outras, preferem vender os bolos fatiados. Aqui no blog, há duas publicações: - Qual o melhor preço - Colocando preço nos produtos. Verifique! Fatias de bolo geralmente são cobradas mais caras que o bolo inteiro. O número de fatias vai depender do tamanho que você irá Receita de Dicas da Hora Fôrmas/Fatiascortá-las. Um bolo retangular (40 cm x 30cm) com 5 cm de altura poderá render de 48 a 50 pedaços. Quanto ao bolo redondo, nas casas onde vendem produtos para confeitaria; há cortadores que vem na medida certa. Uma fatia de bolo deverá ter de 80 a 120 grama; 100 gramas é o ideal. Na venda de bolos devemos ser honestas (os) e ponderadas (os). As grandes confeitarias e organizadores de festas, optam por vender seus bolos no formato redondo. Um bolo redondo de aro 24 cm, rende 16 fatias de 100 gramas cada. O que escrevi (acima) e as tabelas que serão apresentadas (abaixo) não são rígidas e devem servir apenas de orientação. Observe que há muita variação. Baseando-se num pedaço de bolo de 100 gramas; sendo um bolo alto, a fatia será estreita. Um bolo baixo, a fatia será mais larga. Tabela Wilton e tabela Pelo Orkut Retangular Retangular 35cm x 25cm = 48 fatias 30cm x 35 cm = 50 fatias 40cm x 30cm = 65 fatias 35cm x 25 cm = 35 fatias 45cm x 30cm = 74 fatias 30cm x 50cm = 100 fatias 50cm x 40cm = 110 fatias 40cm x 30cm = 50 fatias 55cm x 45cm = 136 fatias 40cm x 60cm= 150 fatias 75cm x 45cm = 180 fatias 45cm x 30cm = 70 fatias 45cm x 35cm = 100 fatias 50cm x 40cm = 130 fatias 75cm x 45cm = 200 fatias Redonda: Redonda 15 cm = 12 fatias 15cm = 10 fatias 20cm = 24 fatias 20cm = 16 fatias 25cm = 38 fatias 23cm = 20 fatias 30cm = 56 fatias 25cm = 30 fatias 35cm = 78 fatias 28cm = 32 fatias 40cm = 100 fatias 30cm = 40 fatias 35cm = 50 fatias 40cm = 70 fatias 45cm = 80 fatias 50cm = 100 fatias Quadrada: Quadrada (lado rendimento) 15 cm = 18 fatias 15cm = 12 fatias 20cm = 32 fatias 20cm = 24 fatias 25cm = 50 fatias 25cm = 30 fatias 30cm = 72 fatias 30cm = 50 fatias 35cm = 98 fatias 35cm = 60 fatias 40cm = 128 fatias 40cm = 90 fatias 45cm = 162 fatias 45cm = 110 fatias 50cm = 150 fatias Coração: 15cm = 14 fatias 20cm = 22 fatias 25cm = 38 fatias 30cm = 56 fatias 35cm = 72 fatias 40cm = 94 fatias Oval: Oval 30cm x 20cm = 25 fatias 30cm = 30 fatias 40cm x 30cm = 50 fatias 40cm = 50 fatias 50cm x 40cm = 85 fatias 50cm = 80 fatias 55cm x 45cm = 110 fatias 55cm = 100 fatias 60cm x 50cm = 130 fatias 60cm = 150 fatias 65cm x 55cm = 155 fatias 65cm = 200 fatias Hexagonal(Sextavada): 15cm = 12 fatias 20cm = 26 fatias 25cm = 40 fatias 30cm = 70 fatias Pétala: 15cm = 8 fatias 20cm= 18 fatias 25cm = 40 fatias 30cm = 64 fatias Muitos profissionais utilizam a tabela Wilton como referência. Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/dicas-da-hora-formasfatias/#ixzz2ZQdH1eQ8